ピザ職人専用 強力粉 カプート社 / サッコロッソ・ティーポ“00” 25k

ピザ職人専用 強力粉 カプート社 / サッコロッソ・ティーポ“00” 25kg/1入

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本場ナポリNo.1シェア!
ピザ職人専用強力粉

本場ナポリでは約7.5%のシェアを誇り、袋が赤いので親しみを込めて職人たちは「サッコ・ロッソ(赤い袋)」と呼んでいます。バランスのとれたタンパク質と高い吸水性(水和能力)により安定した発酵が期待でき、非常に扱いやすい生地になります。長時間の発酵に耐え、コシの強さ・弾力性は抜群で、粉本来の味わいと食感を引き出します。 タンパク質含有量:12.5% 灰分:0.5% 発酵時間:12時間以上

※精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。