イタリアのホワイトパン

 

窯内温度:200℃ 調理時間:20〜25分


材料; 小麦粉1kg  水600cc 乾燥酵母4g 塩20g  

手順

1.大きなボールに小麦粉を入れ、混ぜながら空気を入れ込みます。

2.酵母を入れて、混ぜあわせます。

3.水を少しづつ入れて、捏ねます。

4.捏ね終えら、塩を加えます。

5.塩をまぜたら、ボードの上に生地をのせて、さらに捏ねます。

6.よく捏ねたあと、ケースに入れて4時間寝かせます。

7.寝かせた生地を2つに切って。

8.生地をさらに4時間発行させます。

9.ピザ窯の温度は200℃で20-25分焼き上げます。

発酵には外気温を考慮する必要があり、夏は発行時間は短くなり、冬は長くなります。状況によって試してください。