Category Archives: 真のナポリピッツァ

実はナポリピッツァには世界基準があります。真のナポリピッツァ協会の厳粛な規則を紹介します。

ピザ生地用の小麦粉について

ピザ焼き用の小麦粉
小麦粉の選び方 ナポリピッツァの最低条件にも記載しましたが、ナポリピッツァと呼ばれる為には粉は小麦粉だけで作らなければなりません。小麦粉の配分については問わないし、強力粉、薄力粉など、種類はなんでも良いけれど、ともかく小

ナポリピッツァの歴史

世界最古といわれる石窯
「フォカッチャ」がピッツァの先祖 もともとは、生地にラードを塗って焼きながら店先や屋台で売られていたシンプルタイプで、生地だけを平たくのばして焼いた「フォカッチャ」がピッツァの先祖といわれます。ナポリにピッツァらしきもの