ピザ窯で使う道具 その2
ピザ窯でピザを焼く場合にを使用するときに必要な道具を紹介します。 ●火掻き棒 ピザ窯に欠かせない道具です。窯の中で燃えている薪を動かしたり、灰を掻き出し、鉄板を引っ張り出したり、あなたのマジックハンドとなります。 これは …
ピザ窯とパン窯の作り方の違い
スペースさえ確保する事ができれば、自宅で石窯を作る事は可能です。石窯があれば、美味しいパンやピザを焼く事ができます。そんな石窯には、パン窯とピザ窯が存在します。 パン窯とピザ窯の違いは、蓄熱性と断熱層の有無です。パンの場 …
ピザ窯(石窯)料理の基本テクニック
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エコレットオーブンの紹介ビデオ
[vc_row][vc_column][vc_column_text] ポータブルピザ窯『モンタナ』エコレットオーブン（モンタナ）の紹介ビデオができました。 [/vc_column_text][vc_video link …
温度管理の必需品 開放口の蓋（ドア）
同じ窯でもそのときにより状態（温度）が違ってくるためピザ職人たちはどんなときでもうまく焼くために、窯を常にベストな状態、使いやすい状態にコントロールしておかなければなりません。 しかし、相手は薪窯で電気やガスなら『おっと …