窯内温度：200℃ 調理時間：20〜25分
材料; 小麦粉１ｋｇ 水600cc 乾燥酵母4g 塩20ｇ
手順
1.大きなボールに小麦粉を入れ、混ぜながら空気を入れ込みます。
2.酵母を入れて、混ぜあわせます。
3.水を少しづつ入れて、捏ねます。
4.捏ね終えら、塩を加えます。
5.塩をまぜたら、ボードの上に生地をのせて、さらに捏ねます。
6.よく捏ねたあと、ケースに入れて4時間寝かせます。
7.寝かせた生地を２つに切って。
8.生地をさらに4時間発行させます。
9.ピザ窯の温度は200℃で20-25分焼き上げます。
発酵には外気温を考慮する必要があり、夏は発行時間は短くなり、冬は長くなります。状況によって試してください。